Es gibt Gerichte, die mich sofort in den Sommer versetzen — und dieser Mango Avocado Salat ist definitiv eines davon. Ich habe ihn zum ersten Mal an einem warmen Juniabend zubereitet, als ich eigentlich keine Lust hatte, lange in der Küche zu stehen. Das Ergebnis war so frisch, so cremig und so unglaublich lecker, dass mein Mann Thomas direkt gefragt hat: „Gibt es davon noch mehr?” Seitdem steht er bei uns regelmäßig auf dem Tisch — und ich bin sicher, er wird auch bei dir zum Liebling werden.
- In nur 10 Minuten fertig — ideal für heiße Sommertage
- Cremige Avocado trifft süße Mango — eine traumhafte Kombination
- Vollgepackt mit gesunden Fetten, Vitaminen und Antioxidantien
- Nur wenige einfache Zutaten, die überall erhältlich sind
- Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage oder gesunder Snack
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 2 reife Avocados, gewürfelt
- ½ rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 1 Limette (Saft und Abrieb)
- 2 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Sesamsamen zum Garnieren (optional)
Reife Avocado verwenden: Die Avocado sollte auf leichten Druck leicht nachgeben. Ist sie noch zu hart, einfach 1-2 Tage bei Raumtemperatur nachreifen lassen.
Kein Koriander? Kein Problem — frische Petersilie, Minze oder Basilikum schmecken genauso wunderbar in diesem Salat.
Schärfe hinzufügen: Wer es gerne etwas pikanter mag, kann eine kleine rote Chilischote fein gehackt dazugeben. Das gibt dem Salat eine tolle Tiefe.
Als Hauptgericht: Für eine sättigendere Mahlzeit den Salat auf einem Bett aus Quinoa oder Rucola servieren und mit gegrillten Garnelen oder Hähnchen toppen.
Dieser Salat ist ein echter Allrounder! Er passt perfekt als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen, als leichtes Mittagessen mit einem Stück frischem Baguette, oder einfach solo als gesunder Snack. Dazu ein Glas gekühltes Wasser mit Minze und Limette — und der Sommer kann kommen.
Dieser Salat schmeckt frisch zubereitet am allerbesten. Die Avocado oxidiert schnell und wird braun, daher empfehle ich, ihn direkt nach der Zubereitung zu servieren. Falls du ihn vorbereiten möchtest, schneide die Mango und Zwiebel vor und bewahre sie separat auf — die Avocado erst kurz vor dem Servieren dazugeben. Im Kühlschrank abgedeckt hält er sich maximal 4-6 Stunden.
Ich bin so verliebt in diesen Salat — er ist einfach, gesund, wunderschön anzuschauen und schmeckt wie Urlaub auf dem Teller. Ich hoffe, er bringt auch bei dir zu Hause ein bisschen Sommermagie und ein großes Lächeln ins Gesicht!
Wenn du ihn ausprobierst, freue ich mich riesig über deinen Kommentar oder ein Foto auf Pinterest. Gemeinsam kochen macht doppelt so viel Spaß! 🌿